烹调无法破坏 ，全细才能有效防范食用风险，节知既能去除涩味 ，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对切勿食用 ：
表面发黏 、个安可能引发日光性皮炎 ，全细尤其是节知大朵木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对要立即丢弃 。木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，吃对食用需谨慎 ，大部分卟啉会被分解 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，绝对不能生食 。 木耳是家常食材 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状 。安全加工食用
，破坏部分有害物质 。若出现耳片软塌 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，谨慎食用鲜木耳 。干木耳久泡易产生致命毒素
。 03变质木耳坚决丢 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，严格遵循以上安全要点 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，经营者需规范销售 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳， 02泡发储存有讲究 ，在此提醒， 01首选干木耳
，消费者需科学选购
、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，出现皮肤红肿、食用后经阳光照射
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，食用风险大幅降低 。要确保内部完全熟透 。但鲜木耳含光敏物质
、瘙痒、 ■烧熟煮透 炒 、守护自身和家人的饮食安全。说明已变质，且无特效解毒药 ，又能杀灭残留细菌，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，