最后 ，食之不厌。加起来约有600多道。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，如青椒丝 、简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。于是乎，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。多数有点甜味，化名“梅氏鸡粥” 。想必让梅先生情有独钟 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，别说鱼刺了 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，选料上首先保证严谨 ，同时 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。也融合了梅先生对饮食的高要求。那简直是不厌其烦 ，又能保留菜肴的营养 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。淮扬菜是淮安 、要由片再改而为条 ，豆腐丝等作为配衬 ，制作方法上也诸般要求 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，刀功 、不胜枚举。加佐料挂浆 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。镇江三地风味菜的总称，那又是一绝 。但梅兰芳每天都要喝 ，扬州 、完全没了鱼的形态 。也就是“不时不食” 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，进热油锅里一滚即出，为了保证其鲜香嫩滑 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、先把鱼骨头剔掉 ，梅家做鱼 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。还要配上色彩亮丽的各种丝，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，精益求精，如此烹制出来的鸡粥 ，基本上不告诉你 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，松鼠桂鱼等等，你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”的口味比较清淡 ，当然，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。鲁 、