2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，鱼脊朝向主宾 。有讲酒杯等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、尊重主宾，汤菜如品锅 、尊重主宾，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、要方便食用 。汤匙 、砂锅 、如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，而且比较高档的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鸭不献尾
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、就是最宜于观赏的一面。鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，
此外，其刀工精细 、朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。
中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，表示尊敬 。口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上。鸭尾 、暖锅 、汤碗 、筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，