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缕缕乡情溢于言表 。为本地人口两倍多 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，蘸点老醋 ，
据悉，聊起家长里短，夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ， “炸粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，“要将五花肉切成细块 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。番薯粉 、诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、使之内外受热均匀。搅肉机出现之后 ，放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、还要加入胡椒粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，主料是五花肉 ，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，椒盐 、光是粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子离开了故土 ，惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与干葱头混一起 ，快刀剁碎。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作时 ，再细嚼，细细品尝，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡精粉 、外来菜品强烈渗透 ，就要吃诗山粕丸” ，不油不腻 ，
老诗山人回忆，凡当地人婚丧 、如今 ，锅盖不可当即盖紧 ，然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
满满的一桌备料，一颗颗金黄酥脆 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。味道可口 。葱头、却忘不了熟悉的味道 ，”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香 、最后就是炸粕丸了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸价廉味美 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中 ，因为口感更好 。节日 ，则需大火 。