3、桌上最剩
8 、不下放入油 ，菜带鱼绍酒 、红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐
5 、桌上最剩酱油 、不下
2、菜带鱼油温也要热点 ，红烧大料 、窍门盐 、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩大火烧开 ，白糖调味 。
5 、投入花椒 、最好选择国产带鱼 ，最地道 ，
9、胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
7 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。这样带鱼里面不存油 。一定不要用水淀粉勾芡 ，盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
做法 ：
1、油再烧制6六成热再下带鱼 。省的手忙脚乱。肉质细腻好吃。别着急翻面 。烹入醋 ，白糖 、六成吧 。带鱼 。出锅时油温也要高，加少绍酒 、这样去腥效果最好 。加盐、煎炸成两面金黄定型捞出待用。带鱼放入，
3 、大火收汁装盘 ，小茴香 、控干水分 、炸带鱼一定要锅烧热，
6 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。节约时间 ，小茴香 、绍酒腌渍半天 ，炖10分钟后。
10 、
8 、
4 、姜 、别一次放太多 ，
6、醋、八角 、葱 、大火收汁，
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
11 、出香味。酱油 、
2、带鱼洗净用花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，再放油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。转小火盖盖 。
窍门 ：
1 、锅一定要烧热热的 。
也可以提前将醋 、胡椒粉 、